KEBAB EN SALSA DE YOGURT

 KEBAB EN SALSA DE YOGURT

 

El kebab es uno de los platos típicos de la cocina árabe por su gran aporte energético y por ser muy completo en nutrientes. Se elabora con carne, vegetales, un pan especial y se acompaña de varios tipos de salsas. En Turquía se los llama Döner Kebabs, los árabes los conocen como shawarma y en Grecia, se los denomina Gyros.

 

Los ingredientes del kebab en realidad son muy sencillos, si omitimos la carne asada en un pincho giratorio, que en casa no es posible de hacer.

En cuanto al pan en el que se introduce existen dos posibilidades, o bien comprar pan pita en el supermercado (un pan redondo abierto en un solo lado para que quede el contenido en una especie de bolsa de pan), o realizar nosotros un pan fino en el que enrollaremos los ingredientes (esta versión se llama dürüm).

Ingredientes:

Masa

• 2 tazas de harina
• 1 taza de agua
• 1 pizca de azúcar
• 1 pizca de sal

Relleno

• 500 g de carne de res
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Aceite de girasol

Aderezo

• 150 cc de yogur natural
• Ralladura de la piel de ½ limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil fresco
• Sal y pimienta negra molida

Preparación

1. Masa: mezclar la harina con la sal, el azúcar y el agua hasta lograr una masa lisa. Estirar finamente y cortar en discos. Cocinarlos sobre una sartén con 1 cucharada de aceite y dorar de ambos lados. Reserve.

2.Relleno: cortar los vegetales y la carne en tiras delgadas. Dorar la carne en una sartén con aceite. Retirar, incorporar los vegetales y saltearlos. Salpimentar. Distribuir el relleno en los discos de masa y enrollar. En caso de utilizar pan de pita, abrir el pan de pita e introducir el relleno.

3. Aderezo: mezclar el yogur con la ralladura de limón, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el perejil picado. Acompañar los kebab con esta salsa fría.

Fuente: lacocinadeile