ENSALADA DE GALLINA A LA VENEZOLANA (NAVIDEÑA)

Ingredientes para Ensalada de Gallina a la Venezolana (Navideña):

• 2 Pechugas de gallina (3 si es pollo )
• 1/2 kg de zanahorias
• 2/3 kg de papas
• 1 lata de zanahoria y petit-pois
• 1 frasco de mayonesa mediano
• 1 cebolla mediana
• ½ cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal al gusto
• 1 lechuga rizada (opcional)
• 2 huevos (opcional)

Cómo hacer Ensalada de Gallina a la Venezolana (Navideña) paso a paso:

• Se lava y se quita la piel a las pechugas, se monta al fuego una olla con un litro de agua, se sala y se colocan en ella las pechugas a fuego lento para que hiervan, tapadas, por lo menos una hora. Luego se colocan en un recipiente y cuando enfrien se desmechan en trozos pequeños.
• Se lavan las legumbres, papas y zanahorias, se llevan al fuego mediano con agua y sal durante 30 minutos. Se deja que se reposen, se escurren y se cortan en cuadritos.
• Se pica la cebolla en cuadritos muy pequeños, únala con la mayonesa, la mostaza, la sal al gusto y la azúcar, para hacer la salsa.
• En una ensaladera se unen los vegetales, la lata de zanahoria y guisantes, la gallina (pollo) y se añade entonces la salsa con un movimiento envolvente,de modo de no romper los vegetales.
• Se coloca en la nevera por lo menos cuatro horas (preferible de un día para el otro).
• Para una linda presentacion se sirve fría sobre hojas de lechuga.

En algunos estados (provincias) de mi pais, sobretodo del oriente se le añade a la receta dos huevos (sancochados y picados en cuadros muy pequeño) en el momento en que ya hemos mezclado y unido todos los ingredientes y antes de llevar a la nevera. En caso que se le agregue huevo esta ensalada debe ser preferiblemente consumida no despues de 24 horas.

Consejos y trucos para cocinar Ensalada de Gallina a la Venezolana (Navideña):

• A modo de ser más rapidos... muchos utilizan el metodo de picar en cuadros los vegetales crudos, de modo que esten cocidos mas rápido y con mucho cuidado se les quita el agua vaciandolos lentamente sobre un gran colador de modo que los vegetales mantengan su forma.
• Otras personas utilizan los vegetales congelados como otra opcion, personalmente no soy muy dada a utilizar estos productos mas es una buena solucion cuando lo natural o el enlatado no lo tienes a la mano.
• Particularmente prefiero no cocer los vegetales en una misma olla, prefiero hervir las papas a parte de la zanahoria ya que se ablandan en distintos tiempos.
• Y lo mas importante de todo... no olvidar colocar ese punto de amor que se le debe poner a todas las cosas que hacemos y mas aun si es para darle gusto a quienes queremos.