Sopa de Espinaca Light

Sopa de Espinaca Light

 

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pieza de cebolla , mediana picada finamente
•  1 pieza de apio
• 1 pieza de papa , mediana pelada y en dados
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de leche semidescremada
• 1 bolsa de espinaca
• 1 pizca de pimienta 

Preparación

1. Calentar el aceite en un sarten y acitronar la cebolla, luego el ajo, el apio y la papa por 5 minutos.
2. Añadir el caldo de pollo y la leche light. Hervir y cubrir por 10 minutos.
3. Añadir la mitad de la espinaca, cubrir y hervir por 10 minutos.
4. Enfriar un poco y pasar a una licuadora.
5. Añadir el resto de la espinaca y licuar hasta lograr la consistencia adecuada.
6. Se puede servir con rodajas de limón.