Ensalada con Vinagreta de Naranja

Ensalada con Vinagreta de Naranja

 

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo picado finamente

2 rebanadas de queso panela

¼ cucharadita de pimienta negra molida

Para la Vinagreta:

¼ taza de aceite de oliva

¼ taza de vinagre de manzana

1 ½ cucharada de miel de abeja

½ taza de jugo de naranja

½ cucharadita de pimienta negra molida

¼ cucharadita de sal

2 cucharadas de hojas de menta picadas

Para la Ensalada:

2 zanahorias en láminas delgadas

1 taza de espinacas desinfectadas

1 pepino rebanado sin semillas

3 tazas de lechugas mixtas desinfectadas

1 brote de hojas de menta

Procedimiento:

Para la Vinagreta: se mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la miel de abeja hasta que se incorpore y se le va agregando poco a poco el jugo de naranja la pimienta sal y las hojas de menta picadas incorporándolas muy bien con ayuda de un batidor de globo.

Para la ensalada:

Se calienta el aceite en un sartén, y se fríe un poco el ajo, en cuanto suelte el aroma el aho se colocan las rebanadas de queso panela y se agrega la pimienta, dorando el queso por ambos lados hasta que forme una coloración ligera, se retira del fuego y se corta el queso en fajitas (tiras de 1 cm de ancho c/u)

En una ensaladera se coloca la lechuga, espinacas, pepino, hojas de menta, zanahorias y se mezclan entre si. Se añade las fajitas de queso y justo antes de servir se le agrega la vinagreta, puedes agregarle también arándonos y cuadritos de naranja y nue