sábado, 22 de febrero de 2014

Ceviche de Soya

Ceviche  de Soya

 CevichedeSoya
Ingredientes:
Para hidratar la Soya:
1 bolsa de soya de 350 grs.
1 cebolla en cuadritos
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cubito de consomé de carne
Para el Ceviche:
Soya hidratada
2 tomates picados sin semillas
2 pimentones  picados
1 pepino picado sin semillas
½ cebolla morada picada
½ tz. De hojas de cilantro picado
2 aguacates en rebanadas
Tostadas horneadas
Para Marinar:
½ tz. De jugo de limón
½ tz. De clamato
¼ tz. De salsa catsup
1 cucharadita de consomé de carne
1 cucharadita de salsa soya
1 cucharadita de salsa inglesa
Preparación:
Para hidratar la soya : Se hierve el agua en una olla grande, se agrega cebolla, ajo, laurel, consomé y la soya dejando hervir por 10 minutos, se pasa por un colador y se enjuaga con agua fría, se exprime los restos del agua de la soya y se reserva.
En un tazón grande se mezcla la soya con el resto de los ingredientes del ceviche excepto el aguacate (ya que este se utilizara al momento de servir), se mezcla aparte en un tazón la marinada, y se agrega al ceviche, se prueba y se le pone sal y pimienta, se deja reposar y refrigerar por una hora, y se sirve con tostadas o galletas saladas y unas rebanadas de aguacate

Gelatina de Fresas con Menta

Gelatina de Fresas con Menta


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Ingredientes:

300 gr. De Fresas rebanadas
1 cáscara de naranja cortada en tiritas
¼ de taza de azúcar
3 cucharadas de miel de abeja
6 hojas de menta picadas
3 sobres de gelatina de hoja
¼ de taza de jugo de limón


Procedimiento:

Lavar, desinfectar y rebanar las fresas, reservar. En un recipiente hidrata la gelatina con ¾ de taza de agua y reserva.

Se calienta 2 ¼ tazas de azúcar y la miel, mueve para disolverla y cuando suelte el hervor, retírala de la estufa. Añade la cáscara de naranja, la menta y las fresas y revuelve ligeramente.

Disuelve la gelatina con ayuda del horno de microondas, e incorpórala a la mezcla anterior junto con el jugo, vierten varios moldes y refrigera hasta que cuaje.

Budín de Pan con Pasas

Budín de Pan con Pasas



Ingredientes:

12 rebanadas de pan viejo (del que tienes en tu casa)
½ taza de pasitas
1 ½ taza de leche descremada
4 claras
budin¼ de taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ cucharadita de nuez moscada


Procedimiento:

Precalentar el horno a 180° C.
Se retiran las orillas de las rebanadas de pan y se cortan en cuadritos, se acomodan en un refractario de 20 cm. Aproximadamente ya sea redondo o cuadrado engrasado. Se agregan las pasas y se reserva.

Se mezcla la leche con las claras, el azúcar, la vainilla y la nuez moscada integrándolos bien, para posteriormente ser vertida en el pan.

Se hornea durante 40 minutos a 180°C o hasta que este cocido y firme, se retira del horno, se deja enfriar y desmolda y se corta en porciones.

Ensalada de frutas al grill con vinagreta de fresas

Ensalada de frutas al grill con vinagreta de fresas

ensaladadefrutasalgrillIngredientes

2 cucharadas de aceite de canola u oliva;
2 cucharadas de cebollín, picado finamente;
2 peras rebanadas, sin semillas;
1 manzana rebanada, sin semillas;
2 mandarinas o toronjas en rodajas;
3 ramas de apio;
1 tomate;
2 tazas de lechugas mixtas;
1 taza de espinacas;
1/2 taza de pepino rebanado;
2 cucharadas de queso mozzarella;
4 cucharadas de nueces o almendras semipicadas;
sal y pimienta al gusto


Para la Vinagreta de Fresas
1/3 de vinagre de vino tinto
1 taza de aceite de oliva
100 grs. De fresas lavadas y desinfectadas

Preparación

Para preparar la ensalada:
Se  mezcla en un tazón el aceite de canola con el cebollín y el echalote. Barnizar con esta preparación las frutas y el apio, para después cocinarlos, de preferencia en una parrilla o sartén previamente caliente. Ya cocinados, ponlos en un tazón y agrega el resto de los ingredientes; es decir, las lechugas, las espinacas, el pepino, el queso y las almendras; mete al refrigerador.
Para la vinagreta:
Licuar el vinagre hasta blanquear, añadir el aceite poco a poco hasta que emulsione perfectamente, Añadir las fresas  y continué licuando, sazone con sal y pimienta.

Bañar la ensalada con la vinagreta y servir.

Tempura de Vegetales y Camarones

Tempura de Vegetales y Camarones


Ingredientes:
Tempuradevegetalesycamarones


Para el Capeado
¾ taza de agua fría
1 huevo frío
1 taza + 2 cucharadas de harina todos los usos
2 tazas de aceite vegetal para freír
1 cucharadita de consomé de pollo

Para la Salsa
¼ taza de salsa soya
¼ taza de Minin (vino de arroz)
1 cucharada de jengibre rallado

Para las Verduras
Rodajas de Berenjenas de medio centímetro de grueso
Rodajas de Cebolla Blanca
Pimiento Morón en tiras
Hongos shitake

Para los camarones
12 camarones medianos pelados

Preparación

En una cacerola caliente el aceite. Haga el capeado de tempura en un tazón sobre otro tazón mas grande con hielo, se mezclan todos los ingredientes con un batidor de globo.

En un plato se distribuyen las 2 cucharadas de harina, se pasan los vegetales y los camarones por la harina primeramente y se sumergen en el capeado, después se pasan al sartén con aceite caliente para freír por un par de minutos, el capeado no debe de dorar, ya que es un capeado blanquecino.

Se fríen en grupos hasta terminar con los vegetales, y se colocan sobre papel absorbente.

Para hacer la salsa: Se ponen a fuego medio por un corto tiempo la salsa, jengibre y vino de arroz, se deja enfriar y se sirve en un tazón pequeño  con las verduras y los camarones capeados.

Pastel de Zanahoria Light

Pastel de Zanahoria Light
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Ingredientes:
¼ taza de aceite vegetal
1 taza de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
¼ de cucharadita de sal
2 huevos
½ taza de azúcar
1/3 taza de azúcar morena
1/3 taza de yogurt natural Light
1 taza de zanahoria rallada
 1 molde chico

Para el Glaseado:
½ taza de azucar glass
2 cucharaditas de agua

Molde refractario en forma de rosca.

Se calienta el horno a 350 grados, engrasar el molde circular con aceite  y colocar un poco de harina dejando así una suave capa de harina alrededor del molde, retirar el exceso. En un tazón se mezcla la harina, bicarbonato, sal y canela. Mientras en otro se bate los huevos, aceite, azúcar, yogurt, poco a poco se van integrando las harinas incorporándolas con un batidor de globo (batidor de mano) por ultimo se agregan las zanahorias y se incorpora con una espátula, distribuyendo en el molde, se deja hornear por 45 minutos, dejando enfriar después 10 minutos para desmoldar. Se hace el glaseado mezclando el azúcar con el agua y dejándolo reposar por 5 minutos, se distribuye el glasee sobre el pastel y se sirve.

Ensalada con Vinagreta de Naranja

Ensalada con Vinagreta de Naranja
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Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado finamente
2 rebanadas de queso panela
¼ cucharadita de pimienta negra molida

Para la Vinagreta:
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre de manzana
1 ½ cucharada de miel de abeja
½ taza de jugo de naranja
½ cucharadita de pimienta negra molida
¼ cucharadita de sal
2 cucharadas de hojas de menta picadas


Para la Ensalada:
2 zanahorias en láminas delgadas
1 taza de espinacas desinfectadas
1 pepino rebanado sin semillas
3 tazas de lechugas mixtas desinfectadas
1 brote de hojas de menta

Procedimiento:

Para la Vinagreta: se mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la miel de abeja hasta que se incorpore y se le va agregando poco a poco el jugo de naranja la pimienta sal y las hojas de menta picadas incorporándolas muy bien con ayuda de un batidor de globo.

Para la ensalada:
Se calienta el aceite en un sartén, y se fríe un poco el ajo, en cuanto suelte el aroma el aho se colocan las rebanadas de queso panela y se agrega la pimienta, dorando el queso por ambos lados hasta que forme una coloración ligera, se retira del fuego y se corta el queso en fajitas (tiras de 1 cm de ancho c/u)

En una ensaladera se coloca la lechuga, espinacas, pepino, hojas de menta, zanahorias y se mezclan entre si. Se añade las fajitas de queso y justo antes de servir se le agrega la vinagreta, puedes agregarle también arándonos y cuadritos de naranja y nue

Espinacas con Naranmjas


Espinacas Nutritivas con Naranjas

(Para 4 Porciones)

Ingredientes:


600 gr espinacas
2 naranjas
4 cucharadas de queso para untar
2 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de nuez moscada
sal
pimienta

Modo de preparar:

Lavar una naranja y rallar la piel, reservar
Exprimir el jugo de las naranjas
Calentar el aceite en una sartén, agregar las espinacas y cuando pierdan el agua agregar el jugo de la naranja
añadir el queso, salpimentar y dejar cocer 4 o 5 minutos
condimentar con la ralladura de naranja y servir.

sábado, 15 de febrero de 2014

Propiedades nutricionales del boniato o batata

Propiedades nutricionales del boniato o batata


El boniato es una verdura un tipo de tubérculo parecido a la patata pero con sabor dulce. Este alimento es muy rico e sabor y muy nutritivo por lo que le recomendamos la añada a sus hábitos de cocina
boniato
Las propiedades nutricionales del boniato son:
-vitamina B
-vitamina C
-vitamina E
-potasio
-hierro
-hidratos de carbono
-acido fólico

El boniato permite preparar diversas comidas como puré, sopas, guisos, pan, mermeladas, postres, entre otros platos. También es usada como guarnición ya que acompaña muy bien carnes, arroz y pasta.
Es tan versátil el boniato que sirve para elaborar comidas dulces como saladas.
Es muy recomendable el consumo de boniato para los deportistas porque aporta gran cantidad de energía. Para los niños y personas con mucho desgaste físico es ideal por la cantidad de hidratos de carbono.
Las personas diabéticas deben limitar el consumo de boniato por su alto índice glucemico. No es que no deban prohibirse de la ingesta de boniato las personas con la azúcar alta sino que no deben comer demasiado para que no le haga subir el nivel de glucosa.
Esta verdura es muy sana y rica por lo que vale la pena incluirla en nuestra dieta en forma regular en diferentes platos.
Hay cientos de recetas en la que usan como ingrediente al boniato por lo que es fácil de elaborar comidas saludables con este alimento.

LA MEMORIA A CORTO PLAZO EMPEORA CON LA VEJEZ..

LA MEMORIA A CORTO PLAZO EMPEORA CON LA VEJEZ..


Un estudio de la Universidad de California en San Francisco, Estados Unidos, ha descubierto que la capacidad del cerebro para hacer varias tareas a la vez e ignorar las distracciones así como la información irrelevente decrece con la edad, lo que influye en la memoria a corto plazo.
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Las personas mayores, o con la vejez, la memoria a corto plazo disminuye y no es posible hacer varias cosas a la vez sin distraerse. Por eso, tareas que en una edad joven parecen sencillas, como aprender un número de teléfono para después guardarlo, la capacidad de razonamiento, seguir el hilo de una conversación o incluso el mismo lenguaje no son tan fáciles cuando se llega a una edad adulta. De hecho, conforme pasa la edad van decreciendo estas habilidades y empiezan las limitaciones de manera gradual.
Una curiosa conclusión sale de esta investigación, y es que la multitarea repercute negativamente en la memoria de trabajo o a corto plazo. Y lo sorprendente es que esto no es así sólo con la vejez, sino también con las personas jóvenes, aunque lógicamente influye más en las personas mayores o con la edad.
Este estudio se ha realizado comparando la memoria a corto plazo de jóvenes de una media algo inferior a 25 años con personas mayores de 69 años de media, sobre todo con una prueba de memoria visual. Se llegó a la conclusión de la edad por medio de las imágenes de resonancia magnética basadas en patrones de conectividad en dos áreas de cerebro. Es un estudio que demuestra la importancia de la edad sobre el rendimiento cognitivo y la memoria a corto plazo

CAMINAR AYUDA A REDUCIR EL RIESGO DE DIABETES..



 CAMINAR AYUDA A REDUCIR EL RIESGO DE DIABETES..




Caminar es uno de los mejores ejercicios para mantenernos sanos con la ventaja que todos pueden practicarlo. Es importante saber que caminar regularmente reduce el riesgo de sufrir diabetes en adultos mayores.
Caminar ayuda a adultos mayores a reducir el riesgo diabetes
Muchas personas de cierta edad no pueden caminar distancias largas pero esto no impide que puedan beneficiarse con la caminata.
Ya que se puede tener una rutina donde luego de comer se realice una caminata corta de 15 minutos. Esta rutina debe practicarse 3 veces al día. De esta manera se logra controlar el azúcar y evitar que suba luego de comer.
Luego de la cena es la caminata más importante porque es la última comida del día y si nos vamos a dormir va a subir la glucosa en sangre.
La diabetes tipos II es la más frecuentes en adultos mayores pero se puede prevenir si se cuidan en las comidas y realizan ejercicio moderado.
Es más efectivo para controlar la glucosa caminar poco 3 veces al día después de cada comida que 1 hora toda seguida.
El mejor consejo es luego de desayunas, almorzar y cenar, descansar un rato y luego de 1 hora aproximadamente caminar 15 minutos o lo que se pueda pero no irse a dormir directamente porque de esta forma se eleva el nivel de glucosa.
El ejercicio moderado e intermitente puede ser practicado por la mayoría de los adultos incluso se puede aprovechar este paseo para sacar al perro también ha ejercitarse.
Con este simple cambio en la rutina se evitan picos de azúcar en sangre y de esta manera reducir el riesgo de diabetes y tener una vida más saludable.


COMO FUNCIONAN LAS ARTICULACIONES Y CÓMO CUIDARLAS...




Las vitaminas pueden ayudar a cuidar la salud de las articulaciones tanto para prevenir o tratar afecciones en esta parte del cuerpo.


Articulaciones
Las articulaciones pueden sufrir de afecciones como:
-artritis
-artrosis
-lesiones varias
-perdida de cartílago
-desgaste de las articulaciones
-osteoartritis
-osteoporosis

La mayoría de las enfermedades de la lista comparten los síntomas de dolor y rigidez en las articulaciones. Muchas afecciones son crónicas y no se pueden curar pero si tienen tratamiento médico.

Las vitaminas que mejoran la salud de las articulaciones son:
-vitamina A
-vitamina B
-vitamina C
-vitamina D
-ácidos grasos omega 3

Los alimentos y productos que contienen estas vitaminas son:
-aceite de lino
-aceite de hígado de bacalao
-semillas de girasol
-huevos
-verduras como brócoli, espinaca, calabaza, batata, perejil
-frutas
-frutos secos

La alimentación es muy importante para cuidar articulaciones y huesos del cuerpo. Si no consumimos suficientes vitaminas en la dieta debemos consultar al médico si es necesario consumir suplementos vitamínicos para reforzar al mismo.
Con una adecuada alimentación se puede mejorar muchas patologías que afectan a las articulaciones en personas mayores que suelen ser los más perjudicados por este tipo de enfermedades.
Es muy importante cuidar las articulaciones del cuerpo sin importar la edad que se tenga ya que son vitales para poder movernos sin dificultad.
Si desde jóvenes nos alimentamos balanceadamente podremos prevenir problemas en las articulaciones o sobrellevarlas mejor si ya fue diagnosticada con alguna patología.

 

 

Mensaje para Reflexionar...

"El 50% del cerebro se dedica a la visión. Tu aspecto incide en gran manera en cómo te sientes. Cómo te veas y cómo te sientas influyen en tu éxito en el trabajo y en tus relaciones. No se trata de simple vanidad sino de salud. Para mejorar de aspecto y sentirte mejor, antes has de pensar en tu cerebro y sacarle el mayor provecho posible"

Dr. Daniel Amen

miércoles, 8 de enero de 2014

Como Prevenir la perdida de altura en la Tercera Edad

Como Prevenir la perdida de altura en la Tercera Edad

Para algunas personas la perdida de estatura con la edad es un proceso natural de la edad. Pero esto no necesariamente debe ser así. Hay varias causas que pueden generar la disminución de la altura a medida que pasa los años como la osteoporosis, micro facturas de las vertebras y otros problemas en la columna vertebral.
En la mayoría de los casos las personas comienzan con problemas en los huesos y columna antes de ser ancianos y cuando llegan a esta etapa empeoran.
perdida de altura en la tercera edad
Los síntomas de problemas en los huesos en ancianos son:
-perdida de centímetros de altura
-dolores de espalda y columna
-problemas de movilidad
-deformación, encorvamiento y joroba en la columna

Para prevenir la perdida de estatura en la tercera edad debemos:
-Seguir una dieta equilibrada y con una cantidad suficiente de calcio en forma constante. Si tenemos calcio en los huesos estos estarán más fuertes y se podrá mantener la masa ósea en buen estado.
-Se debe evitar el tabaco, café, alcohol y alto consumo de gaseosas ya que estos productos reducen la absorción de minerales importantes para los huesos debilitándolos.
-Tomar un poco de sol también ayuda a fortalecer los huesos por lo que es muy recomendable hacerlo todos los días por 10 o 15 minutos.
-Es importante cuidar la postura para evitar encorvar la columna y de esta manera reducir la altura de la persona. La practica regular de yoga ayuda a estirar la columna y las extremidades y de esta manera prevenir la perdida de centímetros con el paso de los años.
Se puede prevenir la perdida de altura en la tercera edad si se tiene un estilo de vida saludable.

Comer en Familia, es clave para llevar una dieta...

Comer en Familia, es clave para llevar una dieta...

Seguimos con nuestros consejos para una buena alimentación, hoy nos centraremos en la vida cotidiana y en algunos aspectos sociales que pueden ayudar a llevar adelante una dieta sin sentir que es una tortura, y ayudar a nuestro organismo a adaptarse a una alimentación sana que en poco tiempo reflejará una gran mejora en nuestro rendimiento general.


Es importante, para llevar adelante nuevas dietas y volcarse a la buena alimentación, que nuestra familia también apoye y comparta las comidas. La comida casera siempre sabe diferente, y si se comparte en la mesa es aún mejor no solo porque se crea una mística alrededor de los platos, sino porque comer en familia o con amigos hace que estemos más propensos a ingerir alimentos de todo tipo.
Los hábitos alimenticios se transmiten y ayudarán a que hijos, hermanos, amigos y padres adopten nuevas conductas si ven que una buena alimentación, una dieta acompañada por deportes y buenos valores nutricionales no significan pasar hambre.

Organización y actividades
Los últimos consejos de hoy para llevar adelante una buena alimentación están relacionados con las compras, la organización y las actividades físicas.
Para comer bien hay que conocer lo que comemos, esto implica que debemos saber que ingredientes, que productos y cómo organizar aquello que compramos y forma parte de nuestra dieta.
Si a una buena alimentación la acompañamos con actividad física y una despensa organizada donde no encontremos por sorpresa tentaciones y podamos mantener un régimen equilibrado entre las comidas más sanas y aquellos permitidos para disfrutar comer al máximo.